Mi esposa y yo tratamos de eliminar la leche, comí vegetales de raíz, como champiñones Portobello, bebí leche de soya, comí almendras… batatas… todo lo bueno y sabroso. Intenté usar suplementos prebióticos, intenté usar digestivos, pensé que estábamos haciendo las cosas correctas. Probé la acupuntura, un osteópata, un doctor chino y más.
Episodios Uno y Dos
Hace algunos años, una semana antes de que viajara para correr mi segundo medio maratón en San Francisco, tuve un episodio de cólicos en mi barriga. Llame a mi doctor y me mandó a hacerme un ultrasonido. Durante el ultrasonido, no pude soportar el dolor y solicité una ambulancia.
Este fue mi segundo episodio. El primero fue 10 días antes y fui a emergencias. Me dieron de alta e hicieron una suposición sin educación de que mi problema era un virus y me dejaron ir después de varias horas de dolor insoportable.
De vuelta al ultrasonido, en la ambulancia me preguntaron que hospital prefería, yo dije “Confío en ustedes muchachos… ¿Cuál piensan ustedes?” A lo cual uno contestó… “Toronto Western, ellos lo cuidarán, Mount Sinai tiene una reputación de apresurarse.”
Me saltaré los detalles aburríos de mi estancia, pero es suficiente decir, que después de un MRI y una colonoscopía, no encontraron nada. Mi estancia fue de 6 días. Cancelé el maratón.
Un Año de Ensayo y Error
Después de mi estancia en el hospital, cambié mi dieta a una que permitiera comidas más suaves, como arroz, sopas. Parecía que las cosas se asentaban un poco. Bueno, por un rato de todos modos. Entonces volvió a suceder.
Visité una doctora naturópata. Ella sugirió una prueba de Intolerancia Alimenticia. Obviamente podría haberme dicho que mascara goma de mascar y yo hubiera intentando cualquier cosa en ese punto. Yo estaba dispuesto.
IMPORTANTE: Alergia a Alimentos vs. Sensibilidad a Alimentos
Es importante saber la diferencia entre una alergia a alimentos y sensibilidad a alimentos.
Alergia a alimentos: estas pueden ser potencialmente serias y/o fatales. Las reacciones pueden ocurrir en segundos. Las reacciones incluyen anafilaxia que puede ser mortal, urticaria, dificultad para respirar, y otros síntomas. Esto involucra la liberación de anticuerpos IgE debido a cierto(s) alimento(s) por ejemplo cacahuates.
No he experimentado reacciones alérgicas IgE a alimentos por tanto este artículo no expresará ninguna opinión ni ofrecerá consejos. Deberá consultar a su médico para un tratamiento.
Sensibilidad a Alimentos: Sucede generalmente durante largos períodos de tiempo. Síntomas de IBS son comunes como la inflamación, gas, hinchazón, cólicos abdominales, a veces alternando entre diarrea y constipación.
La liberación de anticuerpos IgG es normal, así como la formación de complejos antígeno-anticuerpo. Las células llamadas macrófagos usualmente eliminan estos complejos. Sin embargo, cuando están presentes demasiados de estos complejos residuales, los macrófagos no son capaces de eliminarlos lo suficientemente rápido. Como resultado, complejos residuales excesivos causan inflamación en el intestino. Esto puede llevara a IBS, intestino que gotea, cólicos severos.
Qué es una Prueba de Intolerancia IgG a Alimentos
Necesita empezar con una prueba de IgG para usted mismo informarse de cuáles alimentos empezar a eliminar de su dieta.
Para los principiantes, es una prueba simple, tomar una pequeña muestra de sangre de un pinchazo y enviarla al laboratorio. Los resultados son analizados y se envía un reporte a su doctor. El gráfico le dirá en una escala del 1 – 10 cuales alimentos son detonantes y cuales es mejor evitar.
Algunos médicos pueden no estar enterados de esta prueba… dependiendo de su apertura a tratamientos más nuevos y futuros acerva de IBS, intestino que gotea y sensibilidades a alimentos. El mío no lo era. Ni tampoco ofreció una alternativa. Mi posición fue con toda certeza que no perdía nada con probar. Entonces visité un naturópata local.
Mis sensibilidades a alimentos eran los champiñones, ajonjolí, almendras y aceite de girasol.
Después de la Prueba
Los resultados le mostrarán que comidas exactamente causan un conteo alto de anticuerpos en una escala de 1 a 10. Esto es increíblemente útil para saber que alimentos debe eliminar de su dieta. Elimina toda suposición y ensayo y error de encontrar sus sensibilidades.
Comencé a evitar y eliminar completamente de mi dieta mis recién descubiertos alimentos detonantes y noté una diferencia casi inmediatamente.
Incluso cuando conoces tus sensibilidades alimenticias es aún muy importante revisar las etiquetas alimenticias cuando esté comprando cualquier cosa en la tienda. Por ejemplo, galletas y otros productos horneados con frecuencia contienen aceite de girasol (los más baratos frecuentemente usan los aceites más rancios). Las hamburguesas vegetarianas con frecuencia están hechas con champiñones. Ciertos chocolates contienen aceite de trufa (champiñón). Necesita convertirse en su propio detective alimenticio.
En los restaurantes, es súper importante preguntar a su mesero si su elección de comida contiene su sensibilidad. Recuerde, es una sensibilidad, no una alergia que puede ser mortal. Usted sólo necesita evitar ingerir sus determinadas sensibilidades alimenticias. Con las alergias IgE, ciertos alimentos no pueden tocar otros alimentos…. Eso es extremadamente serio.
Signos de Advertencia de Intolerancia
En mi experiencia, cuando mala comida golpea su estómago usted se enfermará rápidamente. Con una intolerancia alimenticia, puede tomar de 2 a 5 horas para experimentar molestias o cólicos en el trato GI (intestinos) durante el movimiento peristáltico. Eso es lo que le toma a la comida llegar a su intestino delgado después de una comida.
Si sus sensibilidades alimenticias se quedan sin tratamiento, con el tiempo esto puede resultar en un síndrome de intestino que gotea. El intestino que gotea sucede cuando el intestino delgado tiene aberturas o roturas debido a la inflamación crónica, entonces las toxinas pueden entrar al torrente sanguíneo. Generalmente afecta al sistema inmune y puede ocasionar muchas otras dolencias como resfriados excesivos, hígado sobrecargado, falta de energía y depresión en general.
Sugiero llevar un diario de comidas. Anote que come y cuándo. Es muy importante anotar el período de tiempo de 2 – 5 horas después de una comida. El dolor enviará su mensaje.
Si está Sufriendo
El gas en el tracto del GI es su peor enemigo. Ocasionará molestia severa si accidentalmente ha ingerido su sensibilidad alimenticia. El masaje es la única y mejor cosa que conozco que puede hacer para aliviar espasmos de gas intestinal severos. Recostado en su espalda, usted puede dar masaje a su tracción intestinal GI en un movimiento en sentido de las manecillas del reloj. Esto ayudará a empujar el gas más hacia abajo de su trayecto intestinal. Siga haciéndolo en cada episodio de dolor.
En mis episodios, podía tomar 5 – 6 horas hasta que finalmente experimentaba alivio o diarrea. Ese es el indicador de que ha pasado. Desafortunadamente, podría significar una noche sin dormir. La clave es ser paciente y saber que pasará. Para mí, pongo el canal de música relajante para dormir Calm Radio para poder dormir bien.
Si el dolor es insoportable, deberá visitar la clínica de emergencia en su hospital más cercano.
Ahora las Buenas Noticias
Es posible corregir los problemas de sensibilidad alimenticia de IgG a lo largo de varios meses a un año. Pero necesita empezar con una prueba IgG para usted mismo informarse de que comidas comenzar a eliminar de su dieta. Es posible re introducir lentamente estos alimentos de nuevo… lentamente.
Para las alergias a alimentos de IgE, pueden durar toda la vida o desaparecer espontáneamente.
Espero que este mini ensayo de mis experiencias con las sensibilidades alimenticias pueda ayudarle a tomar atajos y crear un camino más rápido para sanar.
